top of page
Ce site a été conçu sur la plateforme de création de sites internet
.com
. Créez votre site aujourd'hui.Commencez

Taboulet d'été,

menthe, citron et huile d'olive

Ingrédients : (6 personnes)

​

  • 350 g de graine de semoule moyenne

  • 1 poivron rouge

  • 3 tomates

  • 2 concombres

  • 1 bouquet de menthe

  • 2 petits citrons

  • huile d'olive, sel et poivre

 

Recette :

​

  1. Versez votre graine crue dans votre saladier et ajoutez le d'eau tiède jusqu'à ce que la graine soit à juste couverte. Pas plus! Laissez gonfler.

  2. Dans le robot, mettre les tomates, le poivron (égrainé), 1 concombre, les feuilles de menthe et basta !!! Mixez à votre convenance.

  3. Pressez les citrons, réservez.

  4. Coupez votre 2° concombre en tout petits carrés (histoire d'avoir un peu de croquant).

  5. Égrainez  (avec une fourchette ou à la main), versez le contenu de votre mixeur, les carrés de concombre, le jus des citrons et assaisonnez avec l'huile d'olive sel et poivre selon vos goûts.

  6. Mettre au frais au moins une heure, et le tour est joué.

Cake fondant courgettes basilic et chèvre frais

Ingrédients :

 

  • 2 belles courgettes

  • 1 bouquet de basilic

  • 150 g de chèvre frais

  • 150 g de farine

  • 3 oeufs

  • 125 ml de lait chaud

  • sel poivre et huile d'olive.

 

Recette :

 

Préchauffez votre four à 200°.

Faites revenir vos dès de courgettes dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez (Juste 10-15 minutes afin de les précuire).

Chemisez votre moule à cake et préparez la pâte : Mélangez les ingrédients et assaisonnez à votre convenance, ciselez le basilic et coupez le chèvre en morceaux, ajoutez-y les courgettes et hop au four au moins 1 heure!

Laissez refroidir dans le four à moitié ouvert un bon moment, démoulez et dégustez frais .

 

 

Bouchées de foie gras

Petite info : Préparez cette mise en bouche minimum  1 heure avant de servir.

 

Ingrédients : 

- 60 g de noisettes 

- 3 figues séchées

- 40 g de raisins secs

- 30 g de pistaches vertes non salées

- 200g de bloc de foie gras.

 

Recette : 

Poêlez 3 minutes à sec vos noisettes. Concassez les. Mélangez dans une assiette avec les pistaches, les figues en tout petits dès et les raisins.

Coupez le foie gras en cubes. Arrondissez-les en les roulant dans les fruits secs.

Présentez-les avec des piques et réservez au frais !

 

​

 

 

Salade festive : foie gras frais poelé et gésiers...

 

 Petite info : Faites cette entrée au dernier moment !

 

Ingrédients : 

- Jeunes pousses de salade

- Pain d'épice (soit maison, cf rubrique douceurs, soit déjà prêt)

- Foie gras frais (2 tranches par personnes)

- Pignons de pin

- Gésiers (volailles, canards...)

- Vinaigrette.

 

Recette :

Coupez des tranches de foie gras en tranches d'environs 1,5 cm, les faire poêler à sec ( car le foie gras rend beaucoup de graisse) à feu vif sur ses deux faces.

Retirez du feu et gardez la graisse fondue du foie gras pour faire revenir rapidement (juste colorer) les tranches de pain d'épices. Réserver.

Dans une autre poêle, faire griller vos pignons à sec.

Dans cette même poêle, faites revenir vos gésiers afin de les rendre légèrement colorés.

Dans un saladier mettre votre salade, assaisonnez-la et dressez ! En veillant à mettre le foie gras sur la tranche de pain d'épices (...).

 

Bon appétit !

 

 

Ingrédients : 

- 5 aubergines

- 2 têtes d'ail

- cumin

- paprika

- sel, poivre et huile de tournesol.

 

Caviar d'aubergines

(du jardin!)

Recette : 

Préparez les aubergines, faites préchauffer le four à 170 °.

Coupez les extrémités des aubergines, les fendre en deux dans la longueur, Faire des croisillons avec la pointe du couteau, comme ci dessous.

Badigeonnez d'huile, assaisonnez, et envelopper dans du papier aluminium, pour chaque moitiés.

Enfournez 1h30. Laisser reposer le temps que cela refroidisse un peu afin de vider les aubergines dans un petit plat.

Coupez la chaire grossièrement avec un couteau et assaisonnez à votre convenance .

Mettez le tout au frais au moins 2 heures.

Ce caviar d'aubergine se garde à peu près 5 jours au frigo !

"Croustillants chèvre, tomate-mozzarella"

Ingrédients:

- 1 baguette de pain

- fromage de chèvre en bûchette ou en crottin

- 2 tomates

- 1 boule de mozzarella

- Parmigiano Regiano (parmesan)

- basilic ou thym

- huile d’olive

- sel, poivre

​

Recette :

Faire préchauffer le four à 200°.

Coupez votre pain en tranches, les mettre sur la plaque du four, ajoutez-y un filet d'huile d'olive.

Puis selon vos goûts ou vos envies, garnissez vos tartines de chèvre, tomates, mozzarella.

Finissez par un autre filet d'huile d'olive, sel et poivre.

Variantes : Jambon cru, camembert, olive noire, et tous les ingrédients que vous aimez !

Enfournez quelques minutes puis mettre le four sur grill et faites dorer toutes ces petites tartines.

Servir accompagnées d'une salade verte.

​

 

 

Ingrédients:

- 1 Bonne poignée de cèpes

- 1 Foie gras frais

- Sel, poivre​
​​​​​​

Recette :​

Commencez par couper finement vos cèpes. Les faire revenir sans ajout de matière grasse.

Réservez.

​

Tranchez votre foie en tranches épaisses et les faire poêler afin de les dorer et les rendre légèrement fondantes.

Déposez-les sur du papier absorbant.

​Prendre votre terrine, y mettre une bonne couche de foie gras, puis des cèpes et ainsi de suite jusqu'à ce qu'elle soit remplie.

​

Couvrir avec du film alimentaire, mettre un poids au dessus (pour que le foie gras soit bien tassé) et réserver au frais pendant au moins une nuit avant de déguster.

​​

"Terrine express de foie gras aux cèpes de mon beau frère"​

"L'anchoiade"​

 

 

 

Ingrédients:

- 1 botte de céleri

- 2 carottes

- 1 chou-fleur

- 2 endives

- champignons de paris frais

- 1/2 concombre

- 2 petites boîtes d’anchois à l'huile

- 1/2 brique de purée de tomate

- 1 filet d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail.

​

Recette :

Dans une casserole, y mettre les anchois avec leur huile, les 2 gousses d'ail en ne pas oubliant d'enlever le germe (pour bien digérer!), mixer le tout, mettre la purée de tomate, faire cuire à feu doux et ajouter le filet d'huile.

Passez  vos crudités à l'eau et émincez-les sur un plat de présentation.

​

Bon appétit !

​

"Mozzarella snackée au basilic"

Ingrédients :

- un pain de mozza

- 1 boite de panure

- 4 oeufs

- une botte de basilic

- farine

- sel poivre

 

Recette : 

 

Préparez 3 contenants.

Un avec les œufs battus et assaisonnés sel poivre et basilic haché finement, le second avec de la farine, et le dernier avec la panure.

Tranchez votre pain de mozzarella et roulez les dans la farine, les œufs et ensuite la panure.

Plonger dans une friteuse quelques secondes afin de les faire dorer.

 

Servir avec une salade verte !

bottom of page